为什么酱香型白酒都是53°的

　酱香型白酒它作为一款比较大众的香型，无论是对于收藏白酒还是喝白酒的人而言，无非是比较独特的一款，很多人对于这款白酒青睐有加，它不仅仅对于人的身体有着好处，而且在储藏的过程中，酒分子也不会容易那么挥发，对于细心的人会发现，酱香型白酒在市场上大多酒精含量是53度，这是什么原因所导致的。

　　这还得从酱香型白酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过两次投料，九次蒸煮、八轮发酵，七次取酒，历时9个多月，出酒率都还不到30%，接酒度数在55到60度，储存期一般3年以上，这时的成品酒基本只能达到53度。
　　也正是因为这样的酿造工艺，造就了酱香型白酒53度的优质口感，53度的酱香型白酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53度的酱香型白酒喝起来优雅细腻，回味悠长。
　　同时，53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。
　　加之酱香型白酒的贮存期较长，游离的酒分子少。
　　酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。
　　酱香型白酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。
　　曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。
　　就如同这杯酱香酒，只有53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。
　　可以说53°，那是一种恰到好处的状态。
　　回味人生，如果背负的太多，脚步则过于沉重，如果挂念的太少，行走则漂浮不实。
　　酱香型白酒的53°，如同黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。
　　酱香型白酒为什么存放时间越长越好
　　原因在于酱香型酒由于制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，经长时间贮存，低沸点的带刺激的成分尽量挥发，使酒酱香更加突出，香气纯正优雅。酱香型酒入库酒精含量一般53-55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使酱香，陈香更突出，风格更典型。若浓香型曲酒贮存时间过长，陈味太重，会被误认为是酱香。酱香型酒颜色允许带微黄，是因贮存过程中联酮类化合物生成较多，这些物质带有黄色。联酮类化合物较多的酒，酒味更好。酱香型酒贮存和出厂不再加水，有利于酒精分子与水分子，酒精分子之间的缔合作用进行。贮存时间越长，缔合越好，以减少酒的刺激感。
　　俗话说，酒越陈越香。对于爱喝白酒的朋友来说，收藏白酒是一门学问。正确的存酒方法，会让白酒经过储存以后会变得香醇美味，反之，不适当的存酒方法，反而可能遗失白酒本来的口感，变得淡而无味。
　　而我们收藏白酒就会选择洞藏，白酒洞藏时在恒温恒湿的条件下，让低沸点的有害成分（如硫化物、醛类等）蒸发出去，外界的负氧离子交换进来。吐纳之间，使酒体中各种呈香呈味的物质进一步柔软派生，水分子与酒体内呈香呈味的物质进一步缔合，形成安稳而不生动的酒体环境，让新酿火气尽褪，经过由阴而阳，再由阳而阴，循环往复，致使烈性内敛。水分子和乙醇缔合的进程，尽可能的推进多种微量元素的改动和有益菌的生成，老熟时间越长，酒精分子越不生动，酒质柔软，刺激性小，口感就越绵软、不上头。
　　小编总结，酱香型白酒它是经过两次投料，按照一定的工艺酿造而成的，之所以要将酱香型白酒酒精含量达到53度，这是因为使他的酒精分子和口感更加的牢固，而且喝起来也拥有着回味悠长优雅细腻的感觉，经过岁月的流逝也不会使它的分子有所散失更加的牢固，历久弥新，这也是一种恰到好处的口感和状态，能够带给我们不一样的体验感。以最优质的口感，最独特的香气，牢牢的抓住了消费者们的心。