自己怎样酿制葡萄酒

　　葡萄酒它是指以葡萄为原料酿制而成的一种水果酒，与白酒和啤酒相比，酒精度数比较低，而且有着很丰富的营养物质和保健功效。我们可以在闲暇之余使自己动手酿造葡萄酒，既能够体验到动手制作的开心，又能够品尝到真正鲜美的葡萄酒，何乐而不为呢？如何自己动手酿造葡萄酒，下面总结了一些攻略，希望能够对大家带来帮助。  

　　自己怎样酿制葡萄酒

　　1、首先就是买葡萄，就是一般的葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下来的，比较便宜合算，只要不烂的就可以；

　　2、将葡萄清洗干净，水里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分；

　　3、将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，一定要尽量捣烂，这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化；

　　4、再将捣烂的葡萄，包括所有的东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个干净的瓶子里。这个瓶子要事先预备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子的口要选择不要太大的，以便封口。瓶子的容积要稍微大一点，放了葡萄进去以后还要有一定的空隙，以便葡萄出酒；

　　5、用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落；

　　6、夏天放12天，冬天就要放20天左右；

　　7、到时间后，将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里，滤掉那些渣滓；

　　8、将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里。两天后再小心的拿出来，注重尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦！  

　　自酿葡萄酒怎么去甲醇

　　自酿葡萄酒不要选择铁质的瓶子，这些器具会影响发酵，从而产生有毒物质。最好的酿制容器是玻璃瓶或者陶瓷瓦罐。而且，选择的玻璃瓶子一定要干净没有一点水分在里面，否则影响发酵

　　葡萄清洗后就很难晾干，万一有破损，在晾干过程中破损的葡萄会霉变，这些在酿制过程中会产生有毒物质。但是不清洗，葡萄会有残留农药或者灰土。所以我们可以选择性的清新不干净的部位

　　糖，有抑菌的作用，能够入味，这样可以很有效的预防霉变，所以每个发酵罐子的葡萄表面都洒满糖，这样预防霉变就可以预防霉变产生的有毒物质。而且，表面必须覆盖一层糖，保证与空气的隔离。

　　发酵罐的密封也很重要，如果发酵过程有过多的氧气参加，那么就会有更多的甲醇产生，所以发酵过程要密封，但是密封会让产生的气体无法排出来，这是一对矛盾，所以我们在选购发酵罐的时候可以选择上面有排气口，可以水封的发酵罐。

　　基本上就可以保证发酵过程产生较少的甲醇了，但是还是不能一点也不产生，所以发酵后要继续陈酿达四个月以上，就可以排放殆尽甲醇了，然后再进行封装。密封过程可以保证二次氧化。

　　综上所述，现在红酒无论是在餐桌还是家庭聚会都非常的普及，自己酿造的葡萄酒味道更加的纯正，价格也相对来说比较便宜，干净没有任何毒性，不会添加任何的防腐剂和色素，当然前提是一定要有正确的操作方式，否则很容易产生更多的甲醇，对我们的身体有一定的危害，在进行酿造葡萄酒时，选择干净，没有水滴的玻璃容器进行酿造和发酵。