浅谈葡萄酒酿酒师

一．葡萄酒酿酒师的主要工作有哪些

1．酿酒师的世界里简单来说，因为企业性质存在两个极端和一种普遍的异类。两个极端：一种是基本上无权决定最后的葡萄酒品种类型，基本不会参与葡萄园里葡萄生长任何相关决策的酿酒师，这种酿酒师只负责酿酒过程中各种不同工艺的决定和执行，酒厂的生产目的是以市场为导向，这类酿酒师可以被称为“流程酿酒师”。

2．（几乎所有的大酒厂都属于这种模式，这些酒厂可能有几个、几十个酿酒师，每人负责一部分流程、或是几个品种）另一种是以表达自己的理念和风土为目的，参与几乎从葡萄园选址、选品种、酒厂设计、葡萄栽培、到葡萄酒酿造、市场营销的方方面面，可以被称为“全包型酿酒师”。

二．葡萄酒相关职业

1．品酒师的待遇最好，能做到专业的品酒师，世界各地的名酒美食都能吃遍了，挺好的。每一个酒厂或是酒庄，都会聘请一些相关的品酒师，有些是做品牌推广的，有些是厂里搞技术的，都挺好的。

三．红酒场酿酒师需要具备什么样的专业知识？

1．楼主您好，本团回答： 技术工人 一般酿造、生物技术等专业科班毕业的学生就可以，另外有一定工作经验的从业人员也能胜任，但是技术骨干最后还是得靠过硬的基本功。

2．生产设备管理人员 一般是从技术工人中选拔出来的，经过专门的培训就可以，最好具备一定的英文功底，能够摆弄各种先进设备，同时对酒类生产也要有一定了解。

3．而设备维护人员一般是由提供设备方派人进行售后维护。管理者 需要专业的管理知识、丰富的酿造经验、一流的管理能力。

4．即要在酿酒上是一把好手，也要具备优良的管理水平。这种管理者大多是从基层一点一点打拼出来的，或者是具备较高管理学位的人员，经过几年磨练后成长起来的。

5．一般工人 这个没有什么特别要求，遵守纪律，按时上下班，身体健康，能出大力。研究人员 酒厂还需要有科研团队，这支团队需要很高学历的专业人才，经过系统的酿造专业学习，熟悉实验室检测、操作，并且具备葡萄酒品鉴的能力。

6．俗话说的品酒师，其中一部分实际上是专业的技术研究人员，他们从生产一线获得数据，并与国际上的先进产品进行对比，研究出最新的酿造工艺。